酸菜是我们东北独有的——酸菜。

东北人腌制酸菜时，一般用大锅，按人口分大、中、小。 用保鲜膜腌制酸菜只在腌制大量蔬菜时使用，因为腌菜都是在低温环境中，只有盐和水。 它应该不能释放和分解有害物质。 入东北多年，没问题（前提是用的是食品级塑料制品，酸菜成品也是塑料制品包装），大家放心！

介绍一下酸菜的腌制方法：

深秋是中国东北酸菜最流行的季节。 一个罐子，一堆卷心菜，一块石头，一罐盐（最好是无碘盐）就足够了。 首先，让新买的白菜晾干几天（外皮枯萎），去掉表面枯萎的叶子，用干净的菜刀（不能有油渍）把白菜一分为二，放好 均匀地倒入罐中。 在每一层卷心菜上撒上一把盐，直到它从罐口漏出来。 石头和完成时间（将石头压在上面，28 天后即可食用）。