1、听声音紫砂锅经过人工制作泥胚经过多次捶击镇压再由制作者多道工序其上面的手指印纹可谓上千万次烧成后敲击的声音比较清脆，假的紫砂锅成型时只是经过泥浆从转盘中旋出或从模型中做出来泥料未经挤压也没经过艺人用手推捏摸顺刮等等手工工艺因此缺少情韵敲起来声音会发闷。如何鉴别紫砂锅真假2、看色泽紫砂色彩丰富除了比较多的如栗紫以外还有红紫褐紫黛紫等等其他地方的所谓紫泥烧出来的成品颜色单一，一般均呈澄色细看有一种黄泥在内的感觉紫砂锅除了大量的以紫红色为主外还有绿黄黑等等颜色。而且不论哪种颜色都应有玉石般的韵味其光质为黯然之光象上了油一样越擦越润不能上腊不能抛光。3、看手感因为紫砂土内含相当比例的砂质非紫砂土做的紫砂锅看起来光滑，实质上抓在手里的手感是涩腻的。但是质量好的紫砂锅摸上去手感舒适与肌肤接触温驯虽有颗粒但很圆润。一些仿冒品的手感则非常细腻光滑而且有时还会发出一种亮亮的光。这是因为这产品往往在加工过程中经过了机械抛光来蒙骗消费者。紫砂锅

现在越来越多的人们开始研究不一样的做饭方式，所以有些人就想到用砂锅来煮东西，炖东西。因为大部分人们认为用砂锅炖的东西能够长时间保持温度，味道也不会轻易地散去。其实砂锅并没有人们想象的那么好用，长时间使用砂锅炖汤还具有一定的危害。下面来看看砂锅炖汤的危害。1、砂锅煲出来的食物确实味道很好，但是如果加热时间过长，肉类原料的蛋白质降解，凝胶成分大量渗出，肉的韧性就会增加，吃起来其实口感会差，而且不利于人体的消化吸收。2、用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。3、另外，大家常用的普通砂锅可能还会含有石英之类的物质高温烧成，有的砂锅还经过涂釉料烧制。釉中的一些有害物质，这些物质就会随着食物长期进入人体，影响健康。4、特别是用砂锅炖制食物，一旦时间太长，食物的营养素平均损失率也较高，尤其是蔬菜类的维生素流失很多。扩展资料：1、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长。2、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。3、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。